COUS COUS DI VERDURE SPEZIATE

Perdonate la lunga assenza e la saltuarietà con la quale posto ricette, ma altri impegni mi assorbono. Ringrazio di cuore chi ogni tanto continua a sbirciare, chi chiede notizie e chi lascia commenti!

Per questa ricetta ho preso spunto da una ricetta che mi descrisse una amica e visto che non la ricordavo proprio bene, un po' me la sono inventata!

Ingredienti:

- 1 cipolla piccola
- 2 carote
- 1/2 peperone (io preferisco quello giallo)
- 2 zucchini
- 1 scatola di ceci precotti
- olio di semi
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaino di curcuma
- 200 ml di brodo di dado
- Cous Cous
- poco burro per il cous cous

1. Tagliare la cipolla finemente e farla soffriggere in una larga casseruola antiaderente con l'olio di semi.

2. Aggiungere la carota tagliata a tocchetti non troppo piccoli, lo zenzero, la cannella e lo zafferano. Mescolare bene e lasciare insaporire a fuoco basso per cinque minuti.

3. Trascorsi i cinque minuti, aggiungere il peperone, gli zucchini anch'essi tagliati a tocchetti non troppo piccoli, una spolverata di curcuma ed il brodo. Dopo cinque minuti aggiungere anche i ceci e mescolare bene.

4. Nel frattempo preparare il cous cous come da istruzioni.

5. Portare a cottura le verdure, che dovranno comunque rimanere sode.

6. Servire in un piatto di portata verdure e cous cous ben caldo.

PS Nell'immagine che ho pubblicato mancano i ceci, in una preparazione successiva li ho usati e devo dire che stanno davvero benissimo. Ieri sera l'ho preparato nuovamente ed ho aggiunto anche una spolverata di buon curry hot. Anche questo ha dato un tocco in più.

NON TUTTE LE CIAMBELLE RIESCONO COL BUCO!

Dopo tanto tempo ho rifatto una ricetta che mi era piaciuta tantissimo e che avevo preso dalla bravissima Cannella. Non riesco a trovare il link alla ricetta, così riporto ingredienti (in grammi, lei la proponeva in tazze) e ricetta.

Ingredienti (per circa 18 donuts):

- 330 ml di latte tiepido
- 2 e 1/2 cucchiaini di lievito secco
- 2 cucchiai di burro fuso
- 140 g di zucchero
- 2 uova
- 720 g di farina
- un pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaino di sale

Per la copertura:

- zucchero
- 1 cucchaio scarso di cannella
- burro fuso


1 In 1/3 del latte sciogliere il lievito e lasciarlo spumeggiare per 5 minuti.

2 Unire al resto del latte, il burro e lo zucchero, poi il lievito sciolto. Aggiungere, mescolando bene, le uova leggermente sbattute e la noce moscata.

3 Mescolare sale e farina ed aggiungerli poco a poco ai liquidi; a seconda del tipo di farina, aggiustare le dosi di farina o di latte, fino ad ottenere una pasta soffice e consistente, ma non appiccicosa.

4 Lavorarla per qualche minuto, formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare al caldo per un'ora o fino a che non avrà raddoppiato di volume. 5 Riprendere l'impasto e, senza lavorarlo troppo, stenderlo fino ad uno spessore di circa 1,5 cm.

5 Aiutandosi con la formina, ritagliare i donut, da porre sulla leccarda da forno unta leggermente di olio. Lasciar lievitare al caldo per altri 45 minuti.

6 Preriscaldare il forno a 180º e cuocere al centro i donut per 8-10 minuti. Non perdere mai di vista i donut a partire dal sesto minuto di cottura, perché devono appena dorare, rimanendo soffici.

7 Intanto preparare la copertura mescolando bene in una ciotola lo zucchero con la cannella.

8 Prendere i donut ancora caldi e, ad uno ad uno, spennellarli col burro fuso e poi rigirarli nello zucchero.
Servire caldi.

PS Sono perfetti da congelare, meglio se appena fatti. Scongelarli lasciandoli a temperatura ambiente per qualche ora e poi scaldarli qualche minuto nel fornetto.

MUFFIN COCA-COLA E CIOCCOLATO

Non è certo una novità che mi piace preparare (e mangiare ^^) i muffin e se sono particolari ancora di più. Questa volta ho provato quelli con la coca-cola.

Ingredienti per 15 pezzi:

- 280 g di farina
- 3 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 80 g di noci tritate (io ho usato le nocciole anziché le noci e sono adattissime)
- 1 uovo
- 150 g di zucchero di canna
- 125 g di burro morbido
- 150 ml di coca-cola
- 100 ml di latticello
- cioccolato tritato
- 100 g di zucchero a velo

Per guarnire:

- 15 nocciole tostate
- granella di cioccolato

1 Scaldare il forno a 180 C° e disporre i pirottini nello stampo per muffin.

2 Mescolare farina, lievito, cannella e noci tritate (o nocciole).

3 Lavorare l'uovo con lo zucchero, poi aggiungere il burro e continuare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere 130 ml di coca-cola, il latticello ed amalgamere il tutto.

4 Incorporare il composto di farina e mescolare fino a che gli ingredienti secchi diventino umidi.

5 Suddividere l'impasto nei pirottini, infornare sul ripiano centrale e cuocere per 20 minuti.

6 Sfornare, lasciare riposare 5 minuti poi toglierli dallo stampo.

7 Preparare una glassa con zucchero a velo e coca-cola aggiunta poco per volta fino a consistenza adeguata per guarnire i muffin. Prima che solidifichi, spolverare con granella di cioccolato (o altro se preferite) e le nocciole tostate.

Pensavo che la coca-cola alla fine non si sentisse per niente, ma devo dire che un sapore particolare, dato probabilmente dalla bevanda si avverte, amalgamato al sapore della cannella.

BUON NATALE!

Per la Vigilia di Natale con la mia famiglia quest'anno ho preparato due tipi di biscotti: quelli speziati e quelli di pasta di mandorle. Poi ho preparato una torta decorata a tema natalizio fatto con pasta di zucchero.

I BISCOTTI SPEZIATI

Ingredienti:

- 500 gr. di farina 00

- 125 gr. di burro

- 125 gr. di zucchero di canna

- 250 gr. di miele

- 1 uovo

- un cucchiaino di bicarbonato

- 10 gr. di cacao amaro

- un cucchiaino colmo di cannella

- un cucchiaino di zenzero

- mezzo cucchiaino di chiodi di garofano

1 In un tegame porre burro, zucchero, miele, spezie e fare sciogliere lentamente a fuoco dolce gli ingredienti finché sia completamente scioltolo zucchero.

2 Aggiungere il cacao amaro fatto cadere da un setaccio e far raffreddare.

3 Una volta raffreddato, unire le uova mescolando per amalgamarle al resto degli ingredienti.

4 In una ciotola capiente, porre la farina setacciata con il bicarbonato, il sale e aggiungere il composto di spezie: impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, poi avvolgerlo nella pellicola trasparente.

5 Conservare in frigorifero per almeno 3-4 ore, o per tutta una notte.

Glassa per decorare:

- 1 albume

- 200 gr. di zucchero a velo

1 Montare a neve l'albume e unire un po' per volta lo zucchero a velo setacciato, sempre mescolando con lo sbattitore elettrico.

2 dividendo la glassa in varie ciotole, aggiungere i coloranti alimentari desiderati.

3 Utilizzare subito in quanto la glassa si rapprende velocemente all'aria, oppure coprire con della pellicola trasparenete.

4 Spalmare la superficie dei biscottini con la glassa, lasciare asciugare un po' e finire la decorazione più fine con la glassa fatta scendere da una sac à poche.

PS Se si pratica un foro sul biscotto, possono diventare delle belle decorazioni per l'albero di Natale.

Per la conservazione è bene tenerli chiusi ermeticamente, o in una biscottiera oppure in sacchetti di plastica.

BLOG-COMPLEANNO

A dire il vero un anno è già passato il 23, ma pazienza sono stata troppo impegnata in questo periodo per potermi dedicare al blog. Mi dispiace perché ho sempre pensato che se mai fossi riuscita ad arrivare a festeggiare l'anno, avrei preparato qualcosa di speciale, invece così non è stato.

Sono contenta di aver creato questo blog per diverse ragioni:＼(^o^)／
- è divertente;
- è stimolante, perché se non ci fosse stato certi esperimenti probabilmente non li avrei mai fatti;
- mi ha dato la possibilità di conoscere, anche se solo virtualmente, persone simpatiche alle quali sono affezionata e che vado a "trovare" abitualmente;
- mi ha inoltre dato la possibilità di risentire persone lontane, che credevo ormai irraggiungibili.

Per quest'ultima ragione internet ha il grande potere di annientare le distanze e mettere in contatto persone lontane nello spazio: la mia amica Satomi in Giappone, i miei parenti in Norvegia. Grazie bloggino caro che hai reso possibile tutto ciò! (^з^)-☆

VANILLA CUPCAKES

Ely mi ha invitato a partecipare ad una raccolta di cupcakes. Niente di più interessante per me che ormai da molto tempo avevo in mente di sperimentare questo dolcetto. Quindi... quale miglior occasione!

Ingredienti per 18 cupcakes:

2oo g di farina setacciata

200 g di zucchero granulato

2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

120 g di olio di semi

200 g di latte

2 cucchiaini di vaniglia

2 uova

Per il frosting:

2 cucchiai di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaio di margarina a temperatura ambiente

3cucchiai di latte a temperatura ambiente

2 tazze di zucchero a velo setacciato

1/4 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di vaniglia

colorante a piacimento (io ho usato quello blu) o se si preferisce cacao amaro

1 Preriscaldare il forno a 180°C e mettere i pirottini nello stampo da muffin.

2 Mescolare setacciando tutti gli ingredienti secchi.

3 Mescolare tutti gli ingredienti liquidi.

4 Unire i liquidi agli ingredienti secchi amalgamando bene.

5 Dividere il composto nei pirottini riempiendoli per i 2/3.

6 Infornare per circa 20 minuti.

7 Dopo averli sfornati, lasciarli raffreddare su una grata.

8 Preparare il frosting: con le fruste battere bene burro e margarina. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, sale e vaniglia un po' per volta e continuare a battere con le fruste a velocità sostenuta. Aggiungere poi il latte fino a consistenza.

9 Inserire il frosting in una tasca da pasticcere e decorare a piacere i cupcakes, facendo poi cadere a pioggia momperiglia arcobaleno.

Ovviamente potete dar sfogo alla fantasia con le decorazioni!

PASTA CON LA ZUCCA

Halloween o meno, quando è periodo di zucca io ne approfitto. Questo tra tanti piatti è il mio preferito, oltre tutto piuttosto rapido da fare.

Questa ricetta partecipa all'iniziativa "Ricette con la zucca" promosso da Stegnat de polenta.

Ingredienti:

250 g di pasta di forma lunga

600 g di zucca gialla

1 spicchio di aglio

olio di oliva

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale e pepe

parmigiano grattugiato

1 Decorticare la zucca, tagliarla a fette e farla asciugare in forno per qualchce minuto.

2 Tagliare la zucca a dadini non troppo piccoli.

3 Far scaldare l'olio, far rosolare l'aglio. Unire mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato poi poco dopo i cubetti di zucca.

4 Quando la zucca comincia ad intenerire, unire il resto del prezzemolo, il sale e il pepe.

5 Portare a termine la cottura della zucca, finché sia sul punto di disfarsi, ma ancora ben riconoscibili i cubetti.

6 Nel frattempo cucinare la pasta in abbondante acqua salata. Toglierla al dente e ripassarla in padella con la zucca per un minuto.

7 Servire subito spolverizzando con parmigiano.

NB Se preparate il piatto per Halloween, di bell'effetto è servire la pasta in tavola nella scorza di una zucca svuotata, usando la calotta superiore a mo' di coperchio.